Recept za rojstnodnevno torto: Mini čokoladna torta z limoninim prelivom
Kaj je lepšega kot rojstnodnevno voščilo v obliki sladice? Ob 50. obletnici dm-a v Nemčiji je slaščičarska mojstrica Theresa Jahoda ekskluzivno za ACTIVE BEAUTY pripravila poseben recept za mini tortico z „vau“ učinkom! Njena ideja je bila z enostavnimi sestavinami ustvariti moderen in prazničen videz. Brez dvoma ji je uspelo!
Recept za rojstnodnevno torto: Tako vam bo uspela mini čokoladna torta z limoninim prelivom
Ta rojstnodnevna torta zahteva nekoliko več potrpljenja in pripomočkov – a trud se zagotovo izplača. Torta bo po tem receptu uspela tudi ljubiteljskim slaščičarjem. Pred začetkom si po potrebi priskrbite ali izposodite tri tortne modele s premerom 15 cm. Čas priprave znaša približno dve uri, nato pa sledi še približno dvanajst ur hlajenja.
Sestavine
- 410 g temne čokolade
- 225 g mehkega masla
- 200 g sladkorja v prahu
- 8 g vaniljevega sladkorja
- 6 jajc (velikost M), ločite rumenjake in beljake
- sol
- 100 g sladkorja
- 130 g gladke bele moke
- ml sladke smetane
- 175 g marelične marmelade
- lupinica 1 limone iz ekološke pridelave
- 1–2 jedilni žlici limoninega soka
- 50 g svežega sira
- 80 g polnomlečne čokolade
- za okras: npr. jagodičevje, pečke granatnega jabolka, physalis (volčje jabolko) in svečka/-e
Priprava
1. Pečico segrejte na 170 °C (zgornje/spodnje gretje). Nad vodno kopeljo stopite 130 g temne čokolade in jo pustite, da se nekoliko ohladi. Medtem stepite 150 g masla s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem, da zmes postane kremna. Nato postopoma, drugega za drugim, vmešajte rumenjake in dodajte stopljeno čokolado. Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg, med stepanjem pa počasi dodajajte kristalni sladkor, da nastane sijoč sneg. Sneg in moko izmenično nežno vmešajte v čokoladno maso. Biskvit enakomerno razporedite v tri tortne modele in ga poravnajte. Pecite na srednjem nivoju 35–40 minut (če je pečeno, preverite z zobotrebcem), nato ga ohladite.2. Za čokoladno kremo (ganache) zavrite 200 ml sladke smetane in jo prelijte čez 200 g narezane temne čokolade. Pustite stati 2 minuti, nato zmešajte v gladko maso. Ohladite tako, da bo krema še vedno mazljiva.
3. Vsako tortno plast vodoravno prerežite na polovico. Plasti zložite eno na drugo, pri čemer jih izmenično premažite z marelično marmelado in ganache kremo. Torto čez noč ali vsaj 8 ur pustite na hladnem.
Tortni obroč ponovno namestite okrog torte (pritrdite ga z lepilnim trakom), da se torta ne premika.
4. Za pripravo preliva stepajte 75 g masla približno 5 minut, dokler ne postane svetlo in puhasto. Presejte 100 g sladkorja v prahu in ga postopoma vmešajte. Nato dodajte naribano limonino lupinico in limonin sok. Na nizki hitrosti na kratko vmešajte kremni sir – vendar le za kratek čas, da glazura ne postane tekoča.
5. Torto vzemite iz obroča in jo premažite s tanko plastjo preliva, ki bo povezala biskvite. Postavite jo v hladilnik za 20 minut, nato pa jo za popolnoma gladek videz še enkrat premažite in ponovno ohladite.
6. Za čokoladni preliv zavrite preostalih 100 ml sladke smetane in jo prelijte čez 80 g nasekljane temne in mlečne čokolade. Nežno mešajte, dokler ne nastane gladka, homogena masa. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo prelijte v dresirno vrečko. Previdno jo nanesite na zgornji rob torte, da počasi steče navzdol. Preostalo glazuro prenesite v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom in torto poljubno okrasite, na primer z jagodičevjem, volčjim jabolkom in seveda svečkami. Torto narežite na tanke rezine in postrezite.
5. Torto vzemite iz obroča in jo premažite s tanko plastjo preliva, ki bo povezala biskvite. Postavite jo v hladilnik za 20 minut, nato pa jo za popolnoma gladek videz še enkrat premažite in ponovno ohladite.
6. Za čokoladni preliv zavrite preostalih 100 ml sladke smetane in jo prelijte čez 80 g nasekljane temne in mlečne čokolade. Nežno mešajte, dokler ne nastane gladka, homogena masa. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo prelijte v dresirno vrečko. Previdno jo nanesite na zgornji rob torte, da počasi steče navzdol. Preostalo glazuro prenesite v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom in torto poljubno okrasite, na primer z jagodičevjem, volčjim jabolkom in seveda svečkami. Torto narežite na tanke rezine in postrezite.
