Testeninski narastek z zelenjavo: Dva poletna recepta, ki bosta navdušila vaše brbončice

Recept: Špinačni kaneloni z bešamel omako

Kaj potrebujete za pripravo?

Sestavine za 4 porcije:

  • 400 g sveže špinače
  • strok česna
  • 1 čebula
  • 75 g pinjol
  • 100 g slanine v kockah
  • sol
  • sveže mleti poper
  • muškatni orešček
  • 150 g sira rikota
  • 12 kanelonov
  • maslo za pekač
  • 3 jedilne žlice masla
  • 3 jedilne žlice moke
  • 400 ml mleka
  • 100 g naribanega sira

Pripravite ga takole:

1. Pečico segrejte, pripravite špinačo in pinjole
Pečico segrejte na 200 °C (zgornje in spodnje gretje). Špinačo očistite, operite, odstranite poškodovane liste in dobro odcedite. Česen in čebulo olupite ter drobno nasekljajte. Pinjole rahlo prepražite na ponvi, nato jih vzemite iz ponve in shranite.

2. Pripravite polnilo za kanelone
Slanino rahlo prepražite skupaj s česnom in čebulo. Dodajte špinačo in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Odstavite, ohladite in grobo nasekljajte ter zmešajte z rikoto in pinjolami. Ponovno solite, poprajte in začinite z muškatnim oreščkom.

3. Napolnite kanelone in pripravite bešamel omako
Kanelone napolnite s špinačnim nadevom in jih drugega ob drugem zlagajte v pekač. Za bešamel omako v loncu stopite maslo, dodajte moko in zmešajte, rahlo prepražite in zalijte z mlekom. Omako mešajte z metlico, da ne nastanejo grudice. Začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in odstranite s štedilnika.

4. Začinite kanelone in jih specite v pečici
Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom in omako mešajte ca. 5 minut, da se zgosti. Bešamel omako in naribam sir razporedite po kanelonih in jih pecite ca. 30 minut.

Recept: Testeninski narastek s korenjem, bučkami in mletim mesom

Kaj potrebujete za pripravo?

Sestavine za 4 porcije:

  • 500 g testenin (npr. rigatoni)
  • sol
  • 1 čebula
  • 3 korenčki
  • 2 bučki
  • ½ šopka mlade čebule
  • 1 jedilna žlica olja
  • 400 g mletega mesa
  • 2 čajni žlički paradižnikove kaše
  • 1 pločevinka paradižnikov (425 ml)
  • 150 ml zelenjavne jušne osnove
  • 2 jedilni žlici + 1 čajna žlička oljčnega olja
  • poper
  • 125 g sira mocarela
  • 50 g sira gavda
  • 3 rezine slanine, ca. 36 g
  • ca. 75 g rukole
  • 1 čajna žlička balzamičnega kisa

Pripravite ga takole:

1. skuhajte, zelenjavo narežite
Pečico segrejte na 175 °C. Testenine skuhajte v vreli slani vodi po navodilih na embalaži. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Korenje olupite, operite in narežite na rezine. Bučke očistite in operite, prepražite po dolgem in narežite na rezine. Mlado čebulico očistite, operite in narežite na obročke.

2. Pripravite mleto meso
V ponvi segrejte olje, prepražite mleto meso, dodajte čebulo in paradižnikovo kašo, premešajte in vse skupaj na kratko prepražite. Dodajte paradižnik in jušno osnovo in pustite rahlo vreti ca. 10 minut.

3. Odcedite testenine in prepražite zelenjavo
​Testenine odlijte. V ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja. Dodajte bučke in korenje in zlatorjavo zapecite. Na koncu dodajte mlado čebulico. Začinite s soljo in poprom in odstranite.

4. Testenine, zelenjavo in mleto mesto specite v pekaču
Testenine zmešajte z zelenjavo in mletim mesom in jih razporedite po namaščenem pekaču. Mocarelo narežite na koščke, naribajte gavdo in jo potrosite po vrhu. Narastek pecite v segreti pečici na srednjem vodilu ca. 20 minut, da bo zlatorjav.

5. Slanino popecite in marinirajte rukolo
Segrejte ponev in rezine slanine hrustljavo zapecite. Nato jih vzemite iz ponve in odcedite na kuhinjski brisači. Očistite rukolo, jo operite in dobro odcedite ter drobno nasekljajte. Slanino nalomite na koščke. Zmešajte rukolo, slanino, 1 čajno žličko oljčnega olja in kis.

6. Narastek vzemite iz pečice, okrasite in postrezite
Narastek vzemite iz pečice in po njem razporedite mešanico rukole in slanine ter postrezite.