Avstrijske sladice kot sladoled: najboljši recepti
Ta povzetek je bil ustvarjen z uporabo umetne inteligence in pregledan s strani človeka.
Sacher torta, jabolčni zavitek in germknödel so tri specialitete, brez katerih si avstrijske kuhinje preprosto ni mogoče predstavljati. Z vami delimo, kako lahko te klasike pripravite kot sladoled.
Avstrijske sladice – sladoled z okusom jabolčnega zavitka:
Sestavine:
- 3–4 jabolka
- 2–3 jedilne žlice sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 50 g masla
- 60 g zdrobljenih maslenih piškotov
- 1–2 jedilni žlici sladkorja
- 400 ml sladke smetane
- 200 ml sladkanega kondenziranega mleka
- 1 čajna žlička izvlečka vanilje
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 majhen ščepec muškatnega oreščka
Priprava:
1. Pripravite jabolčni nadevJabolka olupite in narežite na majhne koščke. S sladkorjem, cimetom in limoninim sokom jih v ponvi približno 5–10 minut dušite, da se zmehčajo. Nato jih pustite, da se ohladijo.
2. Pripravite hrustljav posip
Maslo stopite, nato pa v njem piškotne drobtine in sladkor pražite do zlato rjave barve. Tudi to mešanico pustite, da se ohladi.
3. Pripravite sladoledno osnovo
Posodo, primerno za zamrzovanje, postavite v zamrzovalnik, da se ohladi. Sladko smetano stepite do čvrstega. Kondenzirano mleko zmešajte z vaniljo, cimetom in ščepcem muškatnega oreščka. Previdno vmešajte stepeno sladko smetano.
4. Sestavine naložite v plasteh
V nepredušno posodo jih naložite po plasteh: najprej sladoledno kremo, nato jabolčni nadev in nazadnje hrustljavo mešanico. Rahlo premešajte, da nastane marmoriran vzorec, vendar sestavin ne zmešajte povsem.
5. Zamrznite
Zamrzujte najmanj 6 ur ali čez noč.
6. Postrezite
Sladoled z okusom jabolčnega zavitka pred postrežbo pustite 5–10 minut na sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča.
Sladoled z okusom Sacher torte:
Sestavine:
Za sladoledno osnovo
- 250 ml mleka
- 500 ml sladke smetane
- 2 jedilni žlici kakava v prahu
- 180 g temne čokolade
- 4 rumenjaki
- 120 g sladkorja
- 1 čajna žlička izvlečka vanilje
- 1 ščepec soli
Za okus Sacher torte
- 120 g marelične marmelade
- 80 g čokoladnega biskvita, narezanega na majhne kocke
- čokoladni ostružki za dekoracijo
Priprava:
1. Pripravite čokoladno osnovoMleko, sladko smetano in kakav v prahu segrejte v loncu, vendar pazite, da mešanica ne zavre. V njej stopite čokolado.
2. Rumenjake stepite v kremasto zmes
Rumenjake s sladkorjem stepajte, dokler ne nastane kremasta zmes. Postopoma vmešajte toplo čokoladno mleko.
3. Zmes zgostite v kremo
Vse skupaj prelijte nazaj v lonec in pri nizki temperaturi mešajte, dokler se masa rahlo ne zgosti. Krema ne sme zavreti.
4. Ohladite
Vmešajte vaniljo in sol. Maso pustite, da se popolnoma ohladi.
5. Zamrznite sladoled
Maso vlijte v model in jo zamrzujte 4–5 ur. Na polovici časa jo enkrat dobro premešajte.
6. Postrezite
Sladoled vzemite iz zamrzovalnika ter vanj grobo vmešajte marelično marmelado in kocke biskvita. Posujte s čokoladnimi ostružki. Dunajska specialiteta je pripravljena!
Sladoled z okusom „germknödel“:
Sestavine:
- 300 ml sladke smetane
- 250 ml sladkanega kondenziranega mleka
- malo izvlečka vanilje
- 3 jedilne žlice maka
- 3 jedilne žlice slivove marmelade
Priprava:
1. Pripravite sladoledno osnovo
Posodo, primerno za zamrzovanje, postavite v zamrzovalnik, da se ohladi. Sladko smetano stepite do čvrstega. Kondenzirano mleko zmešajte z vaniljo in makom ter previdno vmešajte stepeno sladko smetano.
2. Zamrznite
Maso vlijte v model in jo za najmanj 4–5 ur, najbolje pa čez noč, postavite v zamrzovalnik.
3. Postrezite
Z žlico za sladoled oblikujte več kepic, jih položite na plast slivove marmelade in posujte z malo maka. Priljubljena sladica iz gorskih koč je pripravljena!
