Božični kruh Stollen malo drugače: Recept za brezglutenske mafine na način božičnega kruha Stollen

Od kod izvira božični kruh Stollen?

Ta tradicionalna sladica izvira iz Nemčije, natančneje iz Dresdna, kjer je v 15. stoletju veljala za postno pecivo. Ker je cerkev takrat prepovedala uporabo masla in mleka, je bil Stollen precej brez okusa, saj je bil pripravljen zgolj iz moke, vode in kvasa. Danes je ta sladka dobrota, obogatena z rozinami in oreščki, nepogrešljiv del adventnega časa in ne sme manjkati na nobenem tradicionalnem božičnem krožniku.

Recept za mafine na način božičnega kruha Stollen

Za 24 mafinov potrebujete:

• 200 g mehkega masla
• 180 g sladkorja
• 2 zavitka vaniljinega sladkorja
• 1 ščep soli
• 3 jajca
• 300 g skute
• 350 g brezglutenske moke (npr. riževe moke)
• 3 čajne žličke pecilnega praška
• 1 ščep muškatnega oreščka
• 1 ščep cimeta
• 1 ščep kardamoma
• 50 g rozin
• 30 g kandirane pomarančne lupinice

Za okras:

• 50 g stopljenega masla
• 50 g sladkorja v prahu

Kako jih pripravite?

Pečico segrejte na 170 °C. Zmehčano maslo skupaj s sladkorjem, vaniljinim sladkorjem in ščepcem soli z ročnim mešalnikom stepite v kremasto maso. Nato postopoma vmešajte vsako jajce posebej, zatem dodajte še skuto. Primešajte moko, pecilni prašek, muškatni orešček, cimet in kardamom ter dobro premešajte. Rozine in kandirano pomarančno lupinico nasekljajte ter jih nežno vmešajte v testo.

Še vroče mafine premažite z maslom in pustite, da se ohladijo. Po ohlajanju jih ponovno premažite s stopljenim maslom in obilno posujte s plastjo sladkorja v prahu. Vaši božični mafini na način božičnega kruha Stollen so pripravljeni.